中共中央政治局常委、中央书记处书记、中华人民共和国副主席习近平同志、原福建省人大常委会主任袁启彤同志、原国家林业局副局长赵学敏同志等曾兼任闽江职业大学校长，为学院的建设与发展作出了重要贡献。
学院形成了多学科协调发展的人才培养体系。下设中文、外语、数学、物理学与电子信息工程、汽车、计算机科学、旅游、管理学、服装与艺术工程、艺术、地理科学、化学与化学工程、历史学、法律、公共经济学与金融学、音乐等16个系，以及成人教育学院、爱恩实达学院、软件学院、福州服装学院；开设34个本科专业、38个专科专业，涉及文学、理学、工学、管理学、经济学、历史学、法学等七大学科门类。