旅游类专业
《旅游概论》与《河南旅游》考纲
（130分）
第一部分：《旅游概论》（100分）
参考版本：高等教育出版社，省规划教材，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《旅游概论》是中等职业学校旅游服务类专业的必修课。作为一门专业理论性较强的概论性专业基础课，该门课程的考试除要突出其理论性强的特征外，也要考察专业知识的灵活运用能力，即从专业角度分析解决旅游业相关问题的能力。考试内容应覆盖课程全部，包括走进旅游、快乐的旅游者、如诗如画的旅游资源、引领时尚的旅游业、日臻成熟的旅游市场、旅游热的冷思考、让旅游飞。
通过对《旅游概论》课程的学习，使学生对旅游及旅游业有全面的了解和正确的认识，为学习旅游服务专业课奠定基础，并能运用所学基础理论知识，正确分析、认识国内外旅游业的发展形势和存在问题，以便更好地适应专业学习和职业生涯发展的需要。
二、复习内容和复习要求
（一） 走进旅游
1、掌握旅游的定义；
2、熟悉旅游的基本属性、特点，熟练掌握每一种属性的内涵；
3、掌握旅游的类型及其内涵；
4、了解世界旅游的起源和发展概况；
5、掌握我国古代旅游的类型、代表人物及影响新中国旅游业发展的重大事件。
（二）快乐的旅游者
1、了解国际、国内旅游者的界定，掌握我国对于入境旅游者及国内旅游者的界定和统计范围；
2、掌握旅游者产生的主客观条件；
3、熟练掌握旅游者的需求及旅游动机的类型；
4、熟练掌握快乐旅游者的需求特征及其内涵；
5、掌握旅游者的分类、划分方法及其行为、需求特点。
（三）如诗如画的旅游资源
1、掌握旅游资源的定义、特点、分类；
2、熟练掌握我国旅游资源的特色及其代表；
3、熟练掌握旅游资源的开发原则及主要内容；
4、了解旅游资源遭破坏的原因；
5、熟悉旅游资源的保护方式。
（四）引领时尚的旅游业
1、掌握旅游业的定义、特点及其内涵；
2、熟练掌握旅行社的定义、分类及业务范围；
3、掌握旅行社的业务、职能和成立的基本条件；
4、了解旅行社的作用，熟悉旅行社该如何优化管理，才能充分发挥旅行社的作用；掌握旅行社设立的条件及质量保证金；
5、了解旅游交通的概念、类型及其优缺点；
6、熟练掌握旅游饭店的类型及其作用；
7、掌握旅游饭店的等级评定标准及意义；
8、了解旅游景区的质量等级划分；
9、了解世界旅游组织的名称及职能；
10、掌握中国旅游组织的名称及职能；
11、熟悉旅游娱乐业的概念及内涵，掌握旅游娱乐设施的分类，熟悉旅游者参与娱乐体验，提升旅游娱乐性的途径和方法。
（五） 日臻成熟的旅游市场
1、熟练掌握旅游市场的概念、构成及作用；
2、熟练掌握国际旅游流的流动规律及其影响客源变化的因素；
3、熟练掌握世界旅游市场的划分方法和分类；
4、了解世界六大旅游市场的基本现状、发展趋势；
5、掌握中国三大旅游市场的划分方法及统计范围；
6、了解中国入境旅游市场的现状、主要原因及中国六大客源市场简况；
7、掌握中国国内旅游市场的发展现状及发展趋势；
8、掌握中国出境旅游市场的构成及迅猛发展中存在的问题与对策；
9、熟练掌握旅游产品的概念、特点及营销原则；
10、掌握旅游商品的类型、特征及三要素；
（六） 旅游热的冷思考
1、掌握旅游业对国民经济的积极、消极影响；
2、掌握旅游业对旅游文化的积极、消极影响；
3、掌握旅游业对生态环境的积极、消极影响；
4、掌握旅游业的健康发展之路。
（七）让旅游“飞”
1、掌握旅游可持续发展的定义；
2、掌握生态旅游的概念及涵义；
3、了解世界旅游业的发展现状和发展趋势；
4、掌握中国旅游业的发展现状和发展趋势.
《河南旅游》考纲
（30分）
参考版本：高等教育出版社，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《河南旅游》是河南省规划教材，是河南省中等职业学校旅游专业的专业基础课。
本教材体现了最新职业教育教学改革精神，以全新的视角介绍河南省的省情、历史、文化和旅游景点，为学生了解河南旅游概况，提升专业能力提供了一条有效的通道。
二、复习内容和复习要求
（一） 走近“中”之河南
1、熟练掌握河南的简称、地理位置、土地面积，与河南相邻的省份；
2、掌握河南省会及省辖市的名称、分布位置；
3、熟练掌握河南居中地理位置的特点；
4、熟练掌握河南地貌的基本特征、主要地貌类型；
5、熟练掌握河南的三大山系名称;熟练掌握掌握每个山系内的主要山脉及山体景观，河南省的最高峰；
6、熟练掌握河南气候的基本特征；
(二) 认识多彩河南
1、熟练掌握河南省自然景观的特点；
2、熟练掌握豫北山地的太行王屋山、云台山景观；
3、掌握豫北山地的林虑山、云梦山、大伾山、神农山景观；
4、熟练掌握嵩山的概况及“五世同堂”的相关知识；
5、掌握白云山、尧山的概况；
6、了解老君山、天池山概况；
7、熟练掌握鸡公山概况；
8、掌握嵖岈山、灵山概况；
9、熟练掌握河南的四大水系名称；
10、掌握薄山湖、青天河、丹江水库、南湾湖等湖泊景观；
11、掌握中州四大名泉；
12、了解河南的瀑布景观、生物景观、洞穴景观；
13、熟练掌握河南省的“中国之最”和古文化遗址；
14、掌握河南省的主要古代建筑；
15、熟练掌握河南省的历史文化名城；
16、了解博物馆与文物精品。
《旅游心理学》考纲
(120分)
参考版本：高等教育出版社，省规划教材，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《旅游心理学》是中等职业院校酒店服务与管理专业、旅游服务与管理及相关专业的一门专业基础课程。通过对《旅游心理学》课程的学习，使学生从认知、情感、动机、个性等方面掌握旅游者在旅游活动中的心理需求、心理特点及规律，以在旅游实践中能够预测旅游者的行为倾向，为其提供优质的旅游服务；同时培养学生具有良好的心理素质。
二、复习内容和复习要求
（一）概述---走近心理
1．了解心理学的定义、心理的本质；
2．掌握心理学的研究内容；
3．了解心理学的产生与发展；
4. 了解心理学的主要流派及观点；
5．掌握旅游心理学的定义、研究对象和内容；
6.了解旅游心理学的研究方法和意义；
7. 熟练掌握课后复习思考题。
（二）旅游者的认知---旅游，从“心”开始；
1．掌握感觉和知觉的定义和分类
2．熟练掌握感觉和知觉的变化规律；
3．熟练掌握旅游活动中的社会知觉；
4．掌握观察的定义、良好观察力的培养；
5. 熟练掌握针对旅游者观察力的服务策略；
6. 掌握注意的定义、特点及类型；
7. 熟练掌握针对旅游者注意的服务策略；
8. 掌握记忆的定义、过程及分类；
9. 熟练掌握针对旅游者记忆的服务策略；
10. 熟练掌握课后复习思考题。
（三）旅游者情绪情感的调节---旅游，让快乐伴随
1．掌握情绪情感的定义、分类及外部表现；
2．了解情绪和情感的关系；
3. 熟练掌握旅游者情绪情感的具体内容；
4．熟练掌握对旅游者情绪情感的调节；
5. 熟练掌握课后复习思考题。
（四）旅游者的需要与动机---探究多样化的旅游动因
1．掌握需要的定义、特点及分类；
2．掌握需要层次理论；
3. 熟练掌握旅游者的需要；
4. 掌握动机的定义和分类；
5. 了解旅游动机产生的条件；
6. 熟练掌握旅游动机的类型；
7. 熟练掌握课后复习思考题。
（五）旅游者的个性---形形色色的旅游者
1．掌握气质的定义及类型；
2．熟练掌握不同气质类型旅游者的表现及服务策略；
3. 掌握性格的定义及分类；
4. 了解气质和性格的区别和联系；
5. 熟练掌握针对不同性格旅游者的服务策略；
6. 熟练掌握课后复习思考题。
（六）旅游服务心理---注重服务，满意百分百
1．掌握旅游者对交通服务的心理需求；
2．熟练掌握旅游交通服务策略；
3．掌握旅游者对客房服务的心理需求；
4. 熟练掌握客房服务策略；
5. 掌握旅游者对餐厅服务的心理需求；
6. 熟练掌握餐厅服务策略；
7. 掌握旅游者在不同游览阶段的心理；
8. 了解旅游者对导游人员素质的心理需求；
9. 熟练掌握导游服务策略；
10. 掌握旅游者对旅游商品的心理需求；
11. 掌握旅游者购物时的心理特点；
12. 熟练掌握旅游购物服务策略；
13. 熟练掌握课后复习思考题。
（七）旅游服务中的人际交往---分清角色，和谐相处
1．了解服务人员与游客交往的特点；
2．掌握服务人员与游客交往的心理状态及形式；
3．熟练掌握服务人员与游客交往的要领；
4．了解人际交往的常见问题；
5．掌握影响人际交往的因素及人际交往的原则；
6. 熟练掌握旅游企业员工之间交往的艺术；
7. 熟练掌握课后复习思考题。
（八）旅游者投诉心理----你投我应，实现双赢
1．了解旅游者投诉的原因；
2．掌握旅游者投诉的类型；
3. 掌握旅游者投诉的心理需求；
4. 熟练掌握处理旅游者投诉心理的策略。
5. 掌握预防旅游者投诉的对策；
6. 熟练掌握课后复习思考题。
（九）旅游从业者的心理保健---珍惜自我，拥抱健康
1．了解旅游从业者的心理疲劳及表现；
2．掌握旅游从业者心理疲劳产生的原因；
3．掌握旅游从业者心理挫折及产生原因；
4.了解心理健康的标准；
5.掌握提高旅游从业者心理健康的措施；
6.熟练掌握课后复习思考题。
《旅游英语》考纲
（100分）
参考版本：高等教育出版社，省规划教材，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编
一、课程基本要求
《旅游英语》是中等职业学校旅游专业的核心专业课程之一。本课程结合职业标准和岗位需求，紧扣旅游服务工作流程，体现河南职教和地方旅游特色，注重英语教学与旅游服务知识、技能的有机结合，但适当淡化语法。主要任务是用英语来引导、启发学生学习旅游服务的基础知识和专业技能，通过必要的语言和服务技能训练，培养学生对英语的实际运用和交际能力，使其能运用英语为国内外旅游者提供标准化、规范化服务。因此，考核时要求：
1、掌握 Unit 1 Meeting Guests 迎接宾客
2、掌握 Unit 2 Checking in at the Hotel 登记入住
3、了解 Unit 3 Services at the Hotel 饭店服务
4、熟练掌握 Unit 4 Dinning 餐饮服务
5、熟练掌握 Unit 5 Talking about the Itinerary 讨论旅游行程
6、熟练掌握 Unit 6 Touring and Sightseeing 旅游观光
7、熟练掌握 Unit 7 Recreation 康乐服务
8、掌握 Unit 8 Shopping 购物
9、了解 Unit 9 Settling Complaints 处理投诉
10、了解 Unit 10 Bidding Farewell to Guests 送别
二、复习内容和要求
（一）掌握 Unit 1 Meeting Guests 迎接宾客
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游接团服务的基础专业知识
（二）掌握 Unit 2 Checking in at the Hotel 登记入住
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游地接服务的相关专业知识
（三）了解 Unit 3 Services at the Hotel 饭店服务
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）了解 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）了解 Notes
（5）了解 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 饭店客房服务、票务服务的基础专业知识
（四）熟练掌握 Unit 4 Dinning 餐饮服务
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 饭店餐厅、酒吧服务的基础专业理论知识
（五）熟练掌握 Unit 5 Talking about the Itinerary 讨论旅游行程
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 地接服务中旅游行程安排的基础专业知识
（六）熟练掌握 Unit 6 Touring and Sightseeing 旅游观光
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）熟练掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游讲解服务的和河南省著名旅游景点的基础专业知识
（七）熟练掌握 Unit 7 Recreation 康乐服务
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）熟练掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 康乐服务（太极拳、豫剧、保龄球、少林武术表演等）的基础专业知识
（八）掌握 Unit 8 Shopping 购物
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）掌握 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 旅游购物服务的基础专业知识
（九）了解 Unit 9 Settling Complaints 处理投诉
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）了解 Warming Up（从判断正误方向掌握）
（2）了解 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）了解 Notes
（5）了解 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）了解 Extending Exercises
（9）掌握 旅游服务中处理投诉的基础专业知识
（十）了解 Unit 10 Bidding Farewell to Guests 送别
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）了解 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）了解 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游送团服务的基础专业知识
《餐饮服务与管理》考纲
(100分)
参考版本：高等教育出版社，省校企合作精品教材，2014年9月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《餐饮服务与管理》是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的核心技能课程。通过本课程的学习使学生具备中级餐厅服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和技能，熟悉酒店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练的的清洁保养和对客服务技能，并能运用所学的基础管理知识正确分析、认识、处理饭店餐饮服务与管理工作实践中所出现的问题和现象，形成综合职业能力与创新能力。
二、复习内容和复习要求
项目一 我在五星级饭店餐厅的体验----富丽堂皇
1．了解餐厅的空间设计与布局以及动线安排，掌握餐厅餐具、家具和设备的种类、洗涤消毒及使用保养方法；
2．掌握餐饮部的职能，熟悉餐饮部组织设置的原则；
3．熟悉餐饮服务的内涵和特点，掌握服务质量、服务意识以及优质服务的；熟知餐饮服务人员的职业素质和职业道德规范，了解餐饮服务发展趋势；
项目二 我开始接触餐饮服务技能了---熟能生巧
1．了解托盘的种类与用途，掌握托盘的操作方法；
2．掌握各种酒水的开启方法和注意事项；
3．掌握斟酒前的准备事项，了解斟酒程序，熟知斟酒方法
4．了解餐巾的种类及作用，掌握餐巾花的造型及选择，熟练掌握餐巾花的基本技法和要领，掌握餐巾花的选择和应用；
5．了解中餐零点摆台的用具及摆台要求；
6．掌握中餐宴会摆台的标准和要求；
7．了解西餐零点摆台的用品和摆放要求及操作程序；
8、掌握中餐宴会摆台的标准和注意事项；；
9．掌握点餐的要领，基本要求和服务流程，掌握点餐的方法与技巧以及注意事项；
10．掌握中、西餐分菜的要领和方法，熟知分菜注意事项和特殊要求；
项目三 中餐服务 我能为客人提供预订服务了----有效沟通
1．了解散客预订的服务流程及内容；；
2．了解宴会的基础知识，掌握宴会菜肴知识，熟知宴会预订的流程；
3．了解团体包餐的特点，掌握团体包餐的预订服务；
项目四 我能让中餐零点客人满意----标准化服务
1．了解早餐服务流程；
2．了解午晚餐服务流程；
项目五 我努力让西餐零点客人感到惊喜---个性化服务
1．了解西餐零点餐前准备工作服务流程；
2．熟练掌握西餐零点服务流程；
项目六 我能在中餐宴会服务中茁壮成长---全面发展
1．了解宴会服务人员分工情况，掌握各岗位人员的工作职责；
2．掌握宴会餐前内容；
3．了解宴会迎宾的工作流程；
4．熟练掌握中国名茶、中国名酒以及外国名酒知识
5．掌握酒水服务知识；
6．掌握宴会上菜位置、顺序和上菜的要求；
7．掌握宴会席间服务的相关工作和注意事项；
8．掌握宴会结账服务工作流程和应注意的事项；
项目七 我能在西餐宴会服务中挑战自己---不断提升
1．了解西餐宴会准备工作的服务要求，掌握西餐宴会准备中的注意事项；
2．掌握西餐宴会服务流程、服务要求和注意事项；
项目八 我能用个性化的西餐服务方式打动客人---细节创新
1．熟练掌握西餐法式服务及法式服务操作流程；
2．掌握西餐英式服务及法式服务操作流程；
3．掌握西餐美式服务及法式服务操作流程；
4．掌握西餐俄式服务及法式服务操作流程；
项目九 我能用人性化的其他服务方式留住客人---用心极致
1．掌握自助餐的特点、场地布置及服务规程；
2．了解冷餐会的布置和具体要求和注意事项；
3．掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒会的设计和服务规程；
4．掌握酒吧的定义和分类、了解酒吧服务流程；
5．了解咖啡厅的服务流程；
6．了解客房送餐服务工作流程和操作标准及服务内容；
7．了解会议服务的服务程序和标准以及服务要点；
项目十 我能提高饭店的经营绩效和服务质量---质的飞跃
1．了解餐饮服务质量的内涵及意义，掌握餐饮服务质量的内容，熟练掌握餐饮服务质量控制的方法；
2．了解餐饮安全防范的要求和任务；掌握餐饮安全防范的内容和预防方法；